Mettete la ricotta in un colapasta e lasciatela sgocciolare per due – tre ore. Lavate e asciugate la lattuga; spezzettatale e trasferitela su un piatto da portata .
Tagliate a striscioline il prosciutto e unitelo all’insalata.
Aggiungete , infine, il porro tagliato ad anelli sottili e la ricotta spezzettata grossolanamente.
Completate con le punte di asparagi , divise a metà nel senso della lunghezza, e condite con un’emulsione di sale e pepe. Mescolate e servite.
Ingredienti per quattro persone:
200 g di lattuga
1 cespo di lattuga
100 g di prosciutto crudo
1 porro
200 g di ricotta
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale, pepe
Fonte : soloinsalate.it
