Soffriggete in un tegame una cipolla affettata, unite i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, il sedano tagliuzzato, le olive e i capperi. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti , a fuoco basso. A parte, condite il pangrattato con il pecorino grattugiato e qualche cucchiaiata della salsa preparata per ammorbidire un po’ il composto. Prendete ogni fettina di pesce spada, mettete un po’ di ripieno, avvolgete delicatamente ed infilzata con degli spiedini. Disponete nel tegame dove avete preparato la salsa, lasciate cuocere a tegame coperto, rigirandoli, per una ventina di minuti.
Ingredienti
1 kg di pesce spada a fettine
1 cipolla
500 g pomodori pelati
200g di pangrattato
100 g di pecorino
200 g di olive verdi
50 g di capperi
Un cuore di sedano
Olio, sale. pepe
Per gentile concessione di cucinatipicasiciliana.it
